التهاب المعدة هو التهاب في بطانة المعدة. هناك التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة وفرط الحموضة (أي مع حموضة عالية أو منخفضة).
كما تعلمون، تنتج المعدة حمض الهيدروكلوريك، الذي يحدد محتواه نوع التهاب المعدة. يلعب النظام الغذائي دورًا رائدًا في علاج التهاب المعدة.
القواعد الأساسية للنظام الغذائي.
الهدف الرئيسي من النظام الغذائي لالتهاب المعدة هو اتباع نظام غذائي يضمن الهضم الطبيعي.
يجب أن يحتوي جدول علاج التهاب المعدة (يوميًا) على:
- 90-100 جرام. البروتينات (60% حيوانية)،
- 90-100 جرام. الدهون (75% حيوانية)
- 400-420 غرام. الكربوهيدرات.
يجب أن تكون قيمة الطاقة الإجمالية 2800-3000 سعرة حرارية.
القواعد الغذائية لالتهاب المعدة.
وضع الطاقة
بادئ ذي بدء، يجب عليك اتباع جدول الوجبات (في نفس الوقت). ثانياً، في حالة التهاب المعدة، يجب تقسيم الوجبات 4-5 مرات في اليوم، ولكن في نفس الوقت من الضروري تجنب الوجبات الخفيفة (فهي تسبب إفراز "مفرط" لعصير المعدة وتقلل من إنتاجه أثناء الإفطار / الغداء / العشاء، مما يغير عمليات تجهيز الطعام والاستيعاب).
وينبغي استبعاد القراءة أثناء الأكل ومشاهدة التلفاز و"الأكل أثناء الجري" بشكل صارم.
معرفة التدبير
في حالة التهاب المعدة، أصبح القول المأثور "بعد تناول الطعام يجب أن يكون هناك شعور طفيف بالجوع" أكثر أهمية من أي وقت مضى.
أولاً، يظهر الشعور بالشبع بعد 10-15 دقيقة فقط من تناول الطعام، وثانياً، المعدة الممتلئة لا تؤدي وظائفها بشكل جيد، خاصة مع التهاب المعدة.
مضغ الطعام
إن مضغ الطعام لفترة طويلة (25-30 ثانية على الأقل لكل قطعة) يعزز المعالجة الميكانيكية الكاملة للطعام، مما يخفف آلام المعدة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إشباع الجوع في هذه الحالة بسرعة أكبر (مما يمنع الإفراط في تناول الطعام).
رفض الأطباق المعقدة.
يجب أن تتكون قائمة التهاب المعدة من أطباق بسيطة ولكنها متنوعة. كثرة المكونات في الأطباق تجعل من الصعب على المعدة هضمها.
الراحة بعد تناول الطعام
بعد كل وجبة، من الضروري الراحة لمدة 15 إلى 20 دقيقة (وليس بالضرورة النوم). يمكنك قراءة كتاب أو الاستماع إلى الموسيقى.
الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة.
مع ارتفاع الحموضة
في حالة التهاب المعدة مع زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك، يجب أن يهدف النظام الغذائي إلى الحد من تكوين عصير المعدة. ولذلك فإن مبادئ الجدول العلاجي تتكون من 3 نقاط:
- ميكانيكي – تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف الخشنة (خبز النخالة، اللفت، الفجل، اللحوم “القديمة”)؛
- كيميائية – حظر الأطعمة التي تزيد من إنتاج عصير المعدة (الكحول والقهوة والملفوف الأبيض والحمضيات والفواكه الحامضة والتوت والمرق القوي).
- الحرارية – عدم تناول الأطعمة شديدة البرودة أو بالعكس ساخنة (درجة الحرارة المثالية 50 درجة).
الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة المفرط الحموضة:
- الخبز الطازج، وخاصة الساخن والزبدة والمعجنات النفخة؛
- الحبوب: الشعير اللؤلؤي، البقوليات، الدخن، الشعير، الذرة (الألياف الخشنة)؛
- المرق الغني باللحوم والأسماك والأوكروشكا والبورشت وحساء الفطر (تحتوي على العديد من المواد الاستخراجية التي تحفز إنتاج عصير المعدة) ؛
- الأصناف الدهنية والليفية من أي لحم: البط والدجاج ولحم الخنزير واللحوم المدخنة (صعبة الهضم في المعدة وتزيد من تكوين حمض الهيدروكلوريك) ؛
- الأسماك الدهنية والمالحة (تسبب تكوين عصير المعدة) ؛
- منتجات الألبان المخمرة (جميع أنواع الأجبان الحادة، تقتصر على القشدة الحامضة)؛
- الخضروات: الكرنب، الفجل، الفجل، الحميض، السبانخ، الخضر المعلبة (الألياف الخشنة)، وكذلك البصل والثوم، وخاصة النيئة (فهي تحفز الغدد المعدية في الغشاء المخاطي)؛
- الحلويات: الفواكه الحامضة والتوت، الفواكه الخضراء، الشوكولاتة، الفواكه المجففة (الألياف الخشنة، الحموضة العالية)؛
- التوابل: الخردل والفلفل والفجل (فهي تحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك)؛
- المشروبات الغازية، والكفاس، والقهوة (فهي تحفز إطلاق حمض الهيدروكلوريك، وتزيد من تكوين الغازات وتسبب حرقة المعدة)؛
- البيض المقلي والمسلوق والدهون الحيوانية (ما عدا الزبدة).
التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
الهدف من اتباع نظام غذائي منخفض الحموضة لالتهاب المعدة هو تحفيز (باعتدال) إنتاج عصير المعدة. يجب تناول الطعام بعد بدء إفراز حمض الهيدروكلوريك، أي في المرحلة الأولى (الإعلانات أو البرامج المتعلقة بالطعام، والصور الجميلة للطعام، والمحادثات "اللذيذة" يمكن أن تثير إطلاق عصير المعدة).
الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة:
- الخبز الطازج والمعجنات الغنية (الطعام "الثقيل" للمعدة، مما يجعل المعالجة الكيميائية والميكانيكية صعبة)؛
- وتقييد إنتاج الشعير والبقوليات والدخن؛
- اللحوم الدهنية، واللحوم ذات اللفافة (الأغشية)، والأطعمة المحفوظة، واللحوم المدخنة (المعالجة الميكانيكية غير السليمة للأغذية، والإفراط في إطلاق حمض الهيدروكلوريك)؛
- الأسماك الدهنية والمالحة.
- الخضار والفواكه ذات الألياف الخشنة (الملفوف الأبيض، اللفت، الفجل، الخيار، الفلفل)، الفطر؛
- التوت مع البثور أو الجلد السميك (التوت، الفراولة، الكشمش الأحمر، الكشمش، التين)؛
- الجبن الحار والمالح، الحليب: يحيد حمض الهيدروكلوريك؛
- شحم الخنزير والدهون من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن (غير قابلة للهضم بسبب انخفاض إنتاج حمض الهيدروكلوريك، والأطعمة التي يصعب هضمها)؛
- التوابل والبهارات (تهيج الغشاء المخاطي في المعدة) وكذلك الشوكولاتة وعصير العنب والكحول.
المنتجات المعتمدة
مع ارتفاع الحموضة
يجب أن تعمل المنتجات والأطباق المسموح بها والموصى بها لعلاج التهاب المعدة مع زيادة تكوين الأحماض على تحييد المحتوى العالي من حمض الهيدروكلوريك في المعدة وتسهيل عملية الهضم في المعدة (الهريس والعصيدة السائلة واللحوم المسلوقة والأسماك والدواجن).
المنتجات المسموح بها لالتهاب المعدة المفرط الحموضة:
- خبز الأمس أو الخبز الجاف، البسكويت، البسكويت الجاف (البسكويت)؛
- الخضار المهروسة (الجزر، البطاطس، البنجر، القرنبيط)، الطماطم المقشرة؛
- الفواكه التي لا تحتوي على ألياف خشنة (الموز، التفاح المخبوز، الكمثرى الناضجة، التوت الحلو، وكذلك تحضير مشروبات الفاكهة، والكومبوت، والهلام، والهلام منها)؛
- المنتجات الحلوة: الكريمة الثقيلة، أعشاب من الفصيلة الخبازية، أعشاب من الفصيلة الخبازية، العسل (شرب الماء مع العسل قبل 1.5-2 ساعة من الوجبات يقلل من حموضة المعدة، وله تأثير شفاء ومنبه للمناعة)؛
- الزبدة (الطبيعية والسمن)، والزيوت النباتية (تحتوي على فيتامين E، الذي يحيد حمض الهيدروكلوريك)؛
- أصناف اللحوم والدواجن الخالية من الدهون (لحم العجل، لحم العجل بدون أوتار ولفافة، لحم الدجاج "الأبيض")؛
- الحليب والقشدة والجبن قليل الدسم (مضاد للحموضة: تأثير ضد حرقة المعدة، ويغطي الغشاء المخاطي في المعدة، ويحيد عصير المعدة)؛
- أسماك النهر (تحتوي على كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة التي تعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي) على شكل شرحات أو مطهية على البخار أو مسلوقة ؛
- المأكولات البحرية.
- البقدونس والشبت والفانيلين والقرفة بكميات صغيرة لتحفيز الشهية؛
- بيض مسلوق أو عجة على البخار (يفضل أن تكون بيضاء)؛
- عصير الملفوف، البطاطس، الجزر (أو خليط) – تأثير مضاد للحموضة، نسبة عالية من فيتامين يو – عامل مضاد للقرحة؛
- مغلي ثمر الورد (الكثير من فيتامين C الذي له تأثير علاجي ويحفز الشهية) والشاي أو القهوة الضعيفة مع الحليب والكاكاو والمياه المعدنية الثابتة (إزالة السموم).
مع انخفاض الحموضة
يجب أن تحفز المنتجات الموصى بتناولها لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة إنتاج حمض الهيدروكلوريك. يجب أن تتزامن التغذية مع بداية إطلاق عصير المعدة.
المنتجات المسموح بها لالتهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة:
- الخبز الجاف، المفرقعات، المخبوزات؛
- عصيدة مع الماء أو الحليب المخفف، مطبوخة جيدًا، سائلة، وكذلك كرات اللحم المطبوخة على البخار، والكاسترد، والسوفليه؛
- لحم البقر، لحم العجل، الدجاج بدون جلد؛
- مرق اللحوم والأسماك قليلة الدسم ، يمكنك إضافة الحبوب والمعكرونة إذا تم تحملها جيدًا والبورشت وحساء الملفوف وحساء البنجر مع الخضار المفرومة جيدًا ؛
- البطاطس، الكوسة، اليقطين، الملفوف الأبيض (المفروم فرماً ناعماً)، القرنبيط (مسلوق، مطهو على البخار أو مهروس، بودنغ)؛
- عصائر البطاطس والملفوف والجزر مباشرة قبل الوجبات (فهي تحفز إطلاق حمض الهيدروكلوريك)؛
- الماء مع العسل قبل الأكل (يحفز تكوين الأحماض) والبطيخ والعنب المقشر والتفاح المخبوز والكومبوت والموس المصنوع من الفواكه والتوت الناضجة والحلوة ؛
- شاي بالليمون، قهوة ضعيفة، كاكاو مع حليب مخفف، مغلي ثمر الورد؛
- الزيوت النباتية والزبدة.
- منتجات الألبان المخمرة، والجبن المبشور والناعم في شرائح صغيرة؛
- بيض مسلوق أو عجة بيضاء.
ضرورة اتباع نظام غذائي.
لا يوجد دواء يمكنه علاج التهاب المعدة الحاد بشكل كامل أو يؤدي إلى مغفرة مستقرة في وجود التهاب المعدة المزمن.
جميع الأدوية المعلن عنها والمتاحة للجميع تباع بدون وصفة طبية في الصيدليات. لكنهم فقط (مؤقتًا) يزيلون الأعراض غير السارة (حرقة المعدة والألم والتجشؤ).
إن اتباع نظام غذائي لعلاج التهاب المعدة لا يجعل الحياة أسهل للمريض فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى ضبط الشخص.
جدول علاج التهاب المعدة هو اتباع نظام غذائي كامل وصحي، وتطبيع نمط الحياة، ورفض العادات السيئة والمنتجات ذات الجودة المنخفضة. بالإضافة إلى ذلك، فإن اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة يساعد على تطبيع الوزن (أولئك الذين فقدوا الوزن سوف يكتسبون الوزن، والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في الجسم سوف يفقدون الوزن)، لأن التغذية في الوقت المناسب والمغذية لا تعمل فقط على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، ولكن أيضًا جميع عمليات التمثيل الغذائي، وبالتالي تقوية جهاز المناعة.
عواقب عدم إتباع الحمية الغذائية
في حالة رفض اتباع نظام غذائي لأي نوع من أنواع التهاب المعدة قد يواجه المريض المشكلات التالية:
- نقص فيتامين
- أمراض الكبد والبنكرياس والاثني عشر والأمعاء الغليظة والدقيقة (نتيجة لضعف وظيفة المعدة) ؛
- فقدان كبير في وزن الجسم (الخوف من الأكل)؛
- مرض القرحة الهضمية وعواقبه: ثقب القرحة، اختراق القرحة - إنبات العضو، النزيف.
- تشكيل التهاب المعدة الضموري وتحوله إلى سرطان المعدة.